SILTV.COM – Sambal goreng tempe basah merupakan salah satu olahan rumahan yang sederhana, tetapi memiliki cita rasa kuat. Perpaduan pedas, manis, gurih, dan sedikit asam membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Berbeda dari sambal goreng tempe kering, versi basah memiliki bumbu yang lebih pekat dan sedikit berkuah. Bumbu tersebut akan melapisi potongan tempe sehingga rasa rempah lebih terasa dalam setiap suapan.
Cara membuatnya pun cukup mudah. Tempe terlebih dahulu digoreng, kemudian dimasak kembali bersama sambal dan aneka bumbu hingga meresap.
Bahan yang Perlu Disiapkan
Bahan Utama
- 250 gram tempe atau sekitar 1 lonjor
- Minyak goreng secukupnya
Tempe bisa dipotong berbentuk dadu maupun irisan sesuai selera.
Bumbu yang Dihaluskan
- 5–7 siung bawang merah
- 3–6 siung bawang putih
- 3–4 buah cabai merah besar
- 2–3 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan
- 2–3 butir kemiri yang sudah disangrai
- ¼–1 sendok teh terasi
Sebagai tambahan, dapat digunakan sekitar 1 sendok teh ketumbar sangrai dan kencur sekitar 4 cm untuk memperkaya aroma.
Bumbu Pelengkap
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- Lengkuas sekitar 2 cm, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, jika suka
- Gula merah secukupnya
- 1–3 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml air, sebaiknya air panas
- 1 sendok teh larutan asam jawa
Tambahan Opsional
- 4–5 buah kentang, digoreng terlebih dahulu
- 2 genggam ikan bilis, digoreng hingga renyah
Bahan tambahan tersebut bisa digunakan sesuai selera dan tidak wajib ditambahkan.
