SILTV.COM – Telur dadar Padang menjadi salah satu menu sederhana yang memiliki cita rasa khas. Tidak seperti telur dadar rumahan yang umumnya tipis, sajian ini identik dengan bentuk yang lebih tebal, tekstur padat, bagian luar kecokelatan, serta aroma bumbu yang kuat.
Dengan bahan yang relatif mudah ditemukan, telur dadar Padang bisa menjadi pilihan menu praktis untuk sarapan maupun lauk makan bersama keluarga. Perpaduan telur, bawang merah, cabai, dan daun bawang menghasilkan rasa gurih yang semakin nikmat ketika disantap dengan nasi putih hangat.
Untuk membuat telur dadar Padang menggunakan tiga butir telur, terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan, terutama pemilihan ukuran wajan dan pengaturan suhu saat memasak.
Bahan Telur Dadar Padang
Untuk membuat satu porsi telur dadar Padang yang tebal, siapkan:
- 3 butir telur bebek
- 1 sendok makan tepung terigu
- 2 sendok makan air
- 3 sendok makan bawang merah yang telah diiris tipis
- 2 sendok makan cabai merah yang digiling kasar
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Jika tidak tersedia telur bebek, telur ayam juga dapat digunakan. Namun, hasil akhirnya bisa memiliki rasa dan tekstur yang sedikit berbeda.
Cara Membuat Telur Dadar Padang
1. Kocok Telur
Pecahkan tiga telur ke dalam wadah. Kocok hingga bagian putih dan kuning telur menyatu. Tidak perlu mengocok terlalu lama hingga adonan menjadi berbusa.
2. Masukkan Bumbu
Tambahkan bawang merah iris, cabai merah giling kasar, daun bawang, dan garam ke dalam telur.
Aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur dan tersebar merata.
3. Buat Campuran Tepung
Masukkan satu sendok makan tepung terigu ke wadah lain. Tambahkan dua sendok makan air, kemudian aduk sampai tepung benar-benar larut dan tidak menggumpal.
Campuran ini berfungsi membantu memberikan struktur sehingga telur memiliki tekstur lebih kokoh dan tebal.
4. Satukan dengan Adonan Telur
Tuangkan campuran tepung ke dalam telur berbumbu. Aduk kembali secara perlahan hingga semua bahan tercampur sempurna.
5. Panaskan Wajan
Gunakan wajan berukuran sedang dan beri minyak secukupnya.
Ukuran wajan berpengaruh terhadap ketebalan telur. Wajan yang terlalu lebar akan membuat adonan menyebar sehingga hasilnya cenderung tipis.
6. Masak dengan Api Terkontrol
Setelah minyak panas, tuangkan seluruh adonan telur ke dalam wajan.
Biarkan bagian bawah telur perlahan mengeras. Hindari langsung mengaduk atau membolak-balik telur karena struktur adonan masih belum kuat.
Gunakan api kecil hingga sedang agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian tengah masih mentah.
7. Balik Telur
Tunggu sampai bagian bawah telur cukup kokoh dan mulai berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
Lepaskan bagian pinggir telur menggunakan spatula secara perlahan. Setelah cukup set, balik telur dengan hati-hati.
Jika telur berukuran besar dan sulit dibalik menggunakan spatula, piring datar dapat digunakan sebagai bantuan.
8. Matangkan Sisi Kedua
Setelah dibalik, lanjutkan memasak sampai permukaan kedua matang dan berwarna kecokelatan.
Jika diperlukan, tambahkan sedikit minyak melalui sisi wajan. Pastikan bagian tengah telur juga matang sebelum diangkat.
Setelah matang, angkat dan tiriskan sebentar. Biarkan suhunya turun sedikit sebelum dipotong agar teksturnya lebih stabil.
