SILTV.COM – Pisang goreng merupakan salah satu camilan sederhana yang hampir selalu cocok disantap kapan saja. Rasanya yang manis dengan tekstur lembut di bagian dalam membuat makanan ini digemari banyak orang.
Jika ingin mendapatkan sensasi berbeda, pisang bisa diolah menjadi pisang goreng krispi dengan lapisan tepung yang renyah di luar, tetapi tetap lembut dan manis di bagian dalam.
Menariknya, membuat pisang goreng krispi ternyata tidak membutuhkan bahan yang sulit ditemukan. Dengan kombinasi tepung terigu, tepung beras, dan sedikit tepung maizena, tekstur gorengan bisa menjadi lebih renyah.
Kunci lainnya terletak pada penggunaan air es serta suhu minyak yang cukup panas ketika pisang mulai digoreng.
Bagi yang ingin mencoba membuatnya sebagai camilan sore di rumah, berikut resep dan langkah-langkahnya.
Bahan-Bahan Pisang Goreng Krispi
Bahan Utama
- 6 buah pisang kepok atau pisang raja yang sudah matang
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras
- 1 sendok makan tepung maizena
- ½ sendok teh baking powder
- ¼ sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 150 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Topping atau Pelengkap
Topping dapat disesuaikan dengan selera. Beberapa pilihan yang bisa digunakan antara lain:
- Keju parut
- Meses cokelat
- Cokelat leleh
- Susu kental manis
- Sedikit vanili bubuk untuk menambah aroma
Cara Membuat Pisang Goreng Krispi
1. Siapkan pisang
Kupas seluruh pisang, kemudian belah menjadi dua bagian memanjang. Jika ingin bentuk berbeda, pisang juga dapat dipotong sesuai selera. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Buat adonan tepung
Masukkan tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, dan gula pasir ke dalam wadah.
Aduk seluruh bahan kering hingga tercampur secara merata.
3. Tambahkan air es
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan.
Pastikan adonan memiliki kekentalan yang pas. Jangan membuatnya terlalu encer karena lapisan tepung akan sulit menempel pada pisang. Sebaliknya, adonan yang terlalu kental juga dapat membuat lapisan gorengan menjadi terlalu tebal.
4. Panaskan minyak
Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan, kemudian panaskan menggunakan api sedang.
Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum pisang dimasukkan agar adonan dapat langsung membentuk lapisan renyah.
5. Balur pisang dengan adonan
Celupkan potongan pisang ke dalam adonan tepung. Pastikan seluruh permukaan pisang terlapisi secara merata.
Setelah itu, masukkan pisang perlahan ke dalam minyak panas.
6. Goreng sampai keemasan
Goreng pisang menggunakan api sedang hingga bagian luarnya berubah menjadi kuning keemasan dan terlihat renyah.
Balik pisang sesekali agar kedua sisinya matang secara merata.
7. Tiriskan
Setelah matang, angkat pisang dan tiriskan. Untuk hasil yang lebih baik, pisang goreng dapat diletakkan di atas rak kawat agar minyak berlebih turun dan bagian kulit tetap renyah.
8. Tambahkan topping
Pisang goreng bisa langsung disantap ketika masih hangat. Jika ingin lebih nikmat, tambahkan keju parut, meses, cokelat leleh, atau susu kental manis sesuai selera.
Tips Agar Pisang Goreng Tetap Krispi
Ada beberapa hal sederhana yang perlu diperhatikan agar hasil pisang goreng lebih renyah.
Pertama, pilih pisang yang sudah matang tetapi teksturnya masih cukup kokoh. Pisang yang terlalu lembek akan lebih mudah hancur ketika digoreng.
Kedua, penggunaan tepung beras dan maizena dapat membantu menghasilkan lapisan yang lebih garing.
Ketiga, gunakan air es saat membuat adonan. Jangan membuat adonan terlalu lama sebelum digunakan agar teksturnya tetap sesuai.
Keempat, pastikan minyak sudah panas sebelum pisang digoreng. Namun, hindari menggunakan api terlalu besar karena bagian luar bisa cepat gosong sementara bagian dalam belum matang sempurna.
Terakhir, setelah matang sebaiknya pisang tidak langsung ditumpuk. Letakkan di rak atau wadah yang memungkinkan sisa minyak menetes sehingga tekstur renyahnya lebih terjaga.
Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang mudah, pisang goreng krispi bisa menjadi pilihan camilan rumahan untuk menemani waktu santai. Rasanya yang manis, bagian dalam yang lembut, serta lapisan luar yang garing membuat camilan ini semakin nikmat disantap selagi hangat.
Selamat mencoba di rumah!
