SILTV.COM – Tempe mendoan menjadi salah satu sajian khas Nusantara yang mudah ditemukan dan disukai banyak orang. Olahan tempe ini memiliki ciri khas berupa lapisan tepung yang gurih dengan tekstur lembut karena tidak digoreng hingga kering.
Istilah mendoan berasal dari bahasa Jawa, yakni “mendo” yang memiliki makna setengah matang. Karena itu, proses menggoreng tempe mendoan tidak membutuhkan waktu lama. Bagian luarnya cukup matang, sementara teksturnya tetap lembut dan sedikit basah.
Tempe mendoan bisa disantap sebagai lauk pendamping nasi maupun camilan saat berkumpul bersama keluarga. Sajian ini juga relatif mudah dibuat sehingga cocok bagi siapa saja yang baru belajar memasak.
Tips Agar Tempe Mendoan Tidak Terlalu Berminyak
Salah satu kunci membuat tempe mendoan yang enak adalah memperhatikan suhu minyak. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum tempe dimasukkan ke dalam wajan.
Tempe juga tidak perlu terlalu lama digoreng. Setelah bagian tepung mulai matang, cukup balik tempe satu kali kemudian segera angkat. Cara ini membuat mendoan tetap lembut dan tidak berubah menjadi tempe goreng yang terlalu renyah.
Berikut resep sederhana yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-Bahan
- 10 lembar tempe khusus mendoan yang diiris tipis
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 150 ml air
Bumbu yang Dihaluskan
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai terlebih dahulu
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
Pelengkap
- Cabai rawit hijau
- Sambal kecap sesuai selera
Cara Membuat Tempe Mendoan
1. Buat adonan tepung
Siapkan wadah, kemudian masukkan tepung terigu dan tepung beras. Tuangkan air dan tambahkan telur serta bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk seluruh bahan sampai tercampur rata dan tidak menggumpal.
2. Masukkan daun bawang
Tambahkan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk kembali hingga daun bawang tersebar merata.
3. Panaskan minyak
Tuangkan minyak secukupnya dalam jumlah yang cukup banyak ke dalam wajan. Gunakan api sedang dan tunggu sampai minyak benar-benar panas.
4. Balur tempe
Masukkan satu per satu irisan tempe ke dalam adonan. Pastikan seluruh permukaan tempe terlapisi adonan sebelum digoreng.
5. Goreng sebentar
Masukkan tempe yang sudah dibalut tepung ke dalam minyak panas. Goreng dalam waktu singkat hingga bagian tepung terlihat matang.
Balik tempe cukup satu kali, kemudian segera angkat dan tiriskan. Hindari menggoreng terlalu lama agar tekstur mendoan tetap lembut dan tidak menjadi terlalu kering.
Sajikan Selagi Hangat
Tempe mendoan paling nikmat disantap dalam kondisi hangat. Sajikan bersama cabai rawit hijau atau sambal kecap sebagai pelengkap.
Dengan bahan sederhana dan proses memasak yang tidak rumit, tempe mendoan bisa menjadi pilihan camilan keluarga yang praktis, gurih dan menggugah selera.
Selamat mencoba di rumah!
